O Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos - SGSA, visa a segurança do consumidor e tem sido cada vez mais exigido na cadeira de suprimentos, o risco à saúde humana é indiscutível, o impacto no negócio irremediável.
A aplicação do sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle é a base do seu desenvolvimento, por meio de análise e identificação dos perigos envolvidos na cadeia produtiva de alimentos, medidas de controle para esses perigos de forma a garantir a segurança do consumidor.
Desenvolver o Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos é primoroso, o efeito visual é percebido de imediato, com a implementação das Boas Práticas e Fabricação, a conscientização e capacitação das pessoas alicerçam sucesso deste sistema.
O desenvolvimento de uma equipe técnica devidamente qualificadas para monitoramento e atualização do sistema de gestão e promoção da Cultura de Segurança de Alimentos é pré-requisito da norma.
O Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos pode ser integrado facilmente com o Sistema de Gestão da Qualidade e precisam ser apoiado pelo plano de Food Defense e uma Equipe de Gerenciamento de Incidentes.
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